お米を天日干しする理由とは…乾燥機のお米と何が違うの？

お米を購入する時に、ブランド米の銘柄や精米方法は気にしますが、お米の乾燥方法まで気にする人は少ないと思います。

しかしたまにお米の袋に大きく「天日干し」とか「自然乾燥米」と書かれたお米を見ることありませんか？

天日干しされたお米は、通常より少々お値段が高めに設定されていますので、つまりブランド価値があるということです。

天日干しと機会乾燥の違いとは

収穫したお米は、乾燥させないとカビなどが発生しる原因になりますので、商品にする行程で必ず乾燥させます。

獲れたてのお米は水分が約２０％含まれていますが、これを乾燥させて約１５％まで水分を飛ばします。

この時、刈り取った稲を木組みで作られた稲架（はさ）と呼ばれるものに吊るして自然乾燥させるものが天日干しです。

田んぼで収穫の後に吊るされている稲の束を昔はよく見かけましたよね。

つまり天日干しは昔ながらの方法で、とても手間がかかります。なんと約３週間もかかってしまうんです。

雨を避けながら干さないといけないのですから、考えただけでも大変です。

天日干し（自然乾燥）のお米は何が違うの？

昔ながらの天日干しで作られたお米はお米にかかる負担が少ないので、一般的に機械乾燥のお米より美味しいです。

火力で短時間で乾燥させてしまう機械乾燥だと、どうしてもお米がひび割れしますが、ゆっくり時間をかけて水分を飛ばす天日干しなら、お米が乾燥で傷みにくくひび割れは少ないです。

また天日干しなら、お米が昼夜の寒暖差で熟成されるため一粒一粒により旨味が凝縮されて美味しくなります。

機械乾燥が主流の現在でも、いまだに天日干しにこだわるお米農家さんが無くならない理由は、圧倒的に美味しいからなんですね！

太陽の光と熱、そして自然の風によってじっくり自然乾燥したお米は、機械乾燥よりも旨味があり痛みが少なく、炊いた時の香り・つやが素晴らしいと言われています。

痛みの多いお米は、炊く時に余分な水分を取り込んでしまうので、ベチャッとしたお米になってしまいやすいです。

お米を炊いた時に、なんかベチャベチャする…という原因の一つは、機械乾燥の弊害と言えます。

天日干しのお米を購入するには

実は天日干しのお米は、スーパーなどに流通しにくいので、ほとんど見かけることはできません。

天日干しのお米を簡単に購入するなら、産地のお米屋さんから通販で取り寄せるのが一番です。

楽天市場などの通販サイトでは、産地直送で届けてくれる現地のお米屋さんがたくさん販売していますので、「天日干し米」で探せばすぐに見つかります。

天日干し米の料金ですが、やはり普通に機械乾燥したお米よりも割高になっています。

しかし、本当に美味しいお米を食べるなら、ブランドや精米方法以上に、天日干しであることは重要です。

それくらい美味しいお米なので、日本人としてはぜひ天日干しのお米で作った塩にぎりを食べてみて欲しいですね。

おすすめの天日干し米をご紹介していますので、よかったら参考にしてみてください。

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お米に虫がわいたら天日干しを！

お米の天日干しといえば、もしご家庭で虫がわいてしまったら、天日干しをするといいです。

お米くらい小さくて鼻が長い形をした虫「コクゾウムシ」や、小さな芋虫「ノシメマダラメイガ」の幼虫、そして小さな甲虫「コナナガシンクイ」などがお米にわきます。

これらはまず間違いなくご家庭で米びつに侵入して繁殖します。最近は精米技術が発達しているので、お米屋さんで混入することはほとんどありません。

清潔なシートなどに虫がわいたお米を広げ、天日干しをすることで虫が逃げ出します。

もし虫の死骸が混じってるなら、ふるいにかけて取り除きましょう。

そして今後、虫がわかないようにお米用の防虫剤が売っていますので、使ってくださいね。

ご家庭で虫がわいたということは、虫がお米の保管場所に侵入できたということですから、防虫剤で防ぐことができます。

あとお米の保管料が少ないなら、冷蔵庫で保管すると虫がわきませんよ。（*´▽｀*）

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福島県産コシヒカリ通販＠玄米・精米・無洗米の組み合わせ自由でこの価格！

美味しいコシヒカリを生産しているお米どころといえばやっぱり福島県！

福島県産のコシヒカリは、山地から吹き込む風に吹かれてたくましい稲穂が育ち、寒暖差で甘さと旨味がたっぷりです。味・香り・ツヤと三拍子そろったバランスの良い優秀なお米なので、料理人の方々にも重用されています。

いまさら福島のお米が放射線で危険だって信じてる人はいらっしゃらないと思いますが、福島のお米農家さんの血のにじむような努力のおかげで、安全性を担保するために全袋検査も行ってきました。

福島のお米農家のみなさんが放射能の不評被害に対してしてきた努力については、詳しくはこちらを御覧ください。

そんな安全で美味しい福島県産のコシヒカリは、残念ながら風評被害で本来なら高値のところ安く購入することができます。

放射能汚染が無いと科学的に証明されてるのにナンセンスだよ…と正しく理解していただけるなら、ぜひ美味しいお米をお得に購入して福島の農家さんを応援してあげてくださいね！

そんなあなたにおすすめしたい福島県産のコシヒカリはこちら！

２０ｋｇで７１８０円（送料無料）なので、１ｋｇ当り３５９円とお値打ち価格。

福島県さんのコシヒカリがこの値段で、しかも送料無料で玄関まで産地直送してもらえるのは嬉しいです。しかも玄米、精米、無洗米と希望に応じて注文できて、なんと別の精米方法で小分けにも対応してもらえるんです！

このサービスは他ではなかなか見られないので、かなり便利だと思います。

たとえば１０ｋｇを玄米で、残り１０ｋｇを無洗米（実際は精米するので１割は軽くなり約９ｋｇで届きます）にすることもできます。だから小分けにして親戚や友達に分けることもできますよ。

この福島県産コシヒカリを販売しているお米屋さん、なんと楽天の５段階評価で４．６の高評価をもらっています。

炊きたてでも美味しい、冷えても美味しい、まさにオールラウンダーな福島県コシヒカリをどうぞご賞味ください。

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福島県産お米は放射能が心配？農家の努力で安全ですよ♪

２０１１年３月１１日に起こった東日本大震災からもう８年以上の時が過ぎました。

復興が進んで今はもうニュースで語られることが無くなりましたが、今なお福島県では風評被害に悩まされているようです。

福島第一原子力発電所事故で、放射能が漏れ出たというのは確かな事実です。なので家族の健康が気になる身としては、福島県産のお米をあえて選ばなくても…というのは正論にも思えます。

しかし実際のところ、科学的に福島県産のお米は安全性が証明されていますのでもちろん食べて大丈夫です。

もともと福島県はお米どころで、美味しいお米を食べないのもったいないですよね。

そこで今回は、福島県産のお米の放射能汚染について書いてみました。

福島県のお米の放射能対策とは

震災が起きてから８年間。

福島県ではお米の放射能対策として、毎年秋に採れる１０００万袋以上（１袋３０キロ）ものお米すべてを放射能測定検査してきました。

この全袋検査はすごい努力ですが、なんと最近の３年間は放射能の基準量を超えることがありませんでした。

全袋検査で０ですよ…。

はっきりいって放射能の心配はまったくしなくてもいいと考えられます。

もちろん２０１１年に放射能漏れが起きたことは事実ですが、これに対してお米農家さんでは科学的に放射能対策を行ってきました。

福島県のお米農家さんは、もし土の中に放射性セシウムがあった場合を想定し、お米が放射性セシウムを吸い上げないようにカリウムを使った吸収抑制策をとってきました。

本来、肥料であるカリウムは植物の大好物なので、好んでこれを根から吸収します。

しかし放射性セシウムは化学構造がカリウムと似ているため、植物がカリウムと勘違いして放射性セシウムを吸収してしまうんですね…。

そこでカリウムをたくさん与えておくことで、万が一放射性セシウムが土中にあったとしても、放射性セシウムを吸収せずにカリウムを優先して吸収するということです。

こういった地道で科学的に正しい方法で対策を行った結果、全袋検査で全て基準以下というすばらしい結果がでました。

風評被害は気の問題

どうですか？

福島のお米は放射能汚染の心配がまったくないことを科学的に理解してもらえましたでしょうか。

Twitterなどで「福島のお米は放射能汚染されているに違いない」と決めつける風評被害がいかにナンセンスなのかがわかります。

もちろん心配な気持ちはわかりますが、原発反対のために風評被害を与えている輩もいますし、まったく関係がないですよね。それに実はみんな福島のお米を口にしている可能性大なんです。

安全が確認されているのに、放射能汚染に対する風評被害で買ってもらえない福島のお米がどこに流通しているかご存知ですか？

家庭で購入してもらえない福島のお米は、当然市場価格が低くなってしまい、外食産業の方に流通し、普段私たちが食べているレストランやコンビニのおにぎりなどに使われています。

そう、外食した時のお米に福島県産のお米が普通に使われているんですよね。

もちろん、安全で美味しいから使われているんです。

福島のお米は安全で美味しい！

福島県は昔からお米どころとして、コシヒカリを中心に美味しいお米が産出される県として有名です。もちろん今も変わりなく食味ランキングでも最高の特Aランクを取得しています。

福島県ではコシヒカリ、ひとめぼれ、天のつぶが栽培され出荷されていますが、どの銘柄もとても美味しいです。

コシヒカリとひとめぼれが美味しいのは有名だし、皆さん一度は食べたことありますよね。

天のつぶは粘り気を少なく開発したお米で、カレーライスや丼もののご飯にすごく相性がいいお米です。粒だった白米、おにぎりが大好きな方にもおすすめできる銘柄です。

福島産のお米は美味しいにも関わらず、やっぱりまだ風況被害で敬遠される人が少なくありません。

その分、風評被害を無くすためにお米屋さんの努力で「えっ、こんな値段で福島のブランド米が買えるの？」と驚くような値段で通販できることもあります。

科学的に安全が確認されている美味しいお米を安く購入できるチャンスですから、ぜひ福島のお米を産地直送で取り寄せてみませんか？

（*´▽｀*）

ゆめぴりかを炊くとべちゃべちゃする？炊き方の改善方法

お米を炊いて失敗すると、べちゃべちゃになることありますよね。

お米がネトネトで形が潰れて食感が悪く、（ハズレのお米を買ってしまったのかな…）と残念な気持ちになります。

炊飯器ではめったにありませんが、特に新しい銘柄のお米に変更した時は、べちゃべちゃになることが多いです。

お米の炊きあがりがべちゃべちゃになる原因は、ほとんどが炊く時の水の分量が多すぎたからです。特にゆめぴりかは、食感が柔らかいのが特徴なので、水分量は他の銘柄のお米より少なめで炊くのが正解です。

炊飯器の水分量より、１合につき大さじ１杯分水を減らしてみてください。きっとベチャベチャじゃない美味しいゆめぴりかが炊きあがると思います。

もし水分量を減らしてもべちゃべちゃする場合は、研ぎすぎでお米が割れたり傷ついていることが考えられます。お米は研ぐというより洗うだけで大丈夫なので、心当たりがある方は研ぎすぎないようにしてみてください。

ゆめぴりかの正しい炊き方をまとめた記事を書いていますので、よかったらそちらを参考にしてくださいね。

正しい炊き方をしてもべちゃべちゃしてると感じるなら、お米自体に問題がある可能性もあります。

お米は流通の間で取り扱いが悪いと味に出てしまいますので、疑われるならスーパーなどの小売店で買わずに、通販で産地直送で購入するといいかも。

地元の専門のお米屋さんなら、新鮮なお米を精米したてで届けてくれるので、正しい炊き方をすればべちゃべちゃにならないです。

もし今現在、炊飯器にべちゃべちゃのゆめぴりかがあって困っているなら、こんな裏ワザがありますので試してみてください。

『炊飯器のお米の上に食パンをのせる。』

これだけです！

食パンに水分を吸わせることで、お米のべちゃべちゃ感が改善しますよ。水分を吸わせた食パンは、フライパンで水分を飛ばせば復活します。（水分量によりますが…）

よかったら試してみてくださいね。

お米の通販で楽天を使って激安で購入する方法

美味しいお米を通販で購入するれば、なんといっても産地直送で精米したての美味しいごはんが食べられるのが魅力です。

ただ通販の場合、気になるのがスーパーなどで購入するより料金が割高になっていないかということ…。

確かに通販で購入すると、重いお米の送料はすごく高くなるんじゃないかというイメージがあります。

しかし実際は送料無料で明朗会計のお米屋さんがほとんどですし、商品に送料分の上乗せもそれほどではありません。

個人的なイメージとして、スーパーで売っている同じ銘柄のお米とほぼ同等の料金か、高くても５００円以内には収まっている感じですね。

それでもやっぱり通販は割高感を持ってしまうという方に、楽天市場を利用してお米を激安で通販購入する方法をお教えします。

よかったら参考にしてくださいね。

楽天市場のクーポンと楽天ポイントで激安に！

私がなぜお米を楽天市場の産地直送お米屋さんで購入するのかといえば、やっぱりクーポン券と楽天ポイントの存在があるからです。

まずクーポン券ですが、楽天市場のお米屋さんでは、新米発売のタイミングやお店独自のセールの時に、クーポン券を発行することが多いです。

特に新米発売のタイミングでは、１０００円割引きクーポンとか普通にあるので、めちゃくちゃお得に新米を購入できますよ。

スーパーで１０００円割引きクーポンなんてありえませんからね。（；^ω^）

次に楽天ポイントですが、これが本当にすごくて楽天市場でお米を購入するようになってからどんどんポイントが貯まっていきます。

楽天ポイントは１ｐ＝１円でお買い物に使えますので、次に買うお米を楽天ポイントを使って購入もできます。

お米は普通の商品より１個あたりまあまあ高額なので、１回の購入で数百ポイント貯まりますし、お気に入りのお米屋さんが見つかれば、必ず定期的に購入するのでどんどん貯まります。

ここからが今回みなさんにお伝えしたいテクニックです。

実は楽天ポイントは自分で倍率を上げることができるので、それを利用すれば普通に購入する２倍の速度でポイントが貯まります。

楽天カードを作成・発行して登録する。

これだけでもらえるポイントが２倍になります。

１回の購入でもらえるポイントが２回購入分になるってことです。

楽天カードは入会費も年会費も無料ですので、楽天のお米屋さんで購入するなら作らないと損します。

この貯まっていくポイントでお米を値引きできますので、スーパーで購入するより安く、しかも産地直送のお米が食べられるというわけです。(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

私が使っているこの方法、興味があれば試してみてくださいね。

このサイトでは楽天市場の産地直送のお米屋さんを中心にご紹介していますので、もちろん今回ご紹介した方法でどんどん安くできますよ。（*´▽｀*）

⇒ポイントが2倍貯まる楽天カードはこちらです

ちなみに楽天カードは作る時に５０００円分とか楽天ポイントをプレゼントしてもらえるので、それでお米を実質無料で購入することもできます。

ゆめぴりかはまずい？炊き方を○○するだけで美味しくなるよ♪

北海道を代表するブランド米「ゆめぴりか」ですが、他のブランド米に比べると「まずい」「美味しくない…」という感想を聞くことがあります。

食味ランクで特Aを持ち、評価はあきたこまちやコシヒカリに負けないはず…。

いったいなぜゆめぴりかをまずく感じてしまうのでしょうか。

もちろんゆめぴりかといっても、ランクが低いものだったり保存状態が悪かったりすると、美味しくなくなる可能性はあります。

炊飯器がゆめぴりかに合っていない可能性もあります。

せっかく評価の高いブランド米「ゆめぴりか」を購入したのですから、美味しく食べるためのコツをご紹介しますね。

ゆめぴりかの正しい炊き方

ゆめぴりかの正しい炊き方は、北海道のゆめぴりか公式が発表している炊き方を参考にしています。

• 分量をはかりザルに入れます。
• ザルのサイズにあったボールに冷水を入れます。
• お米を冷水に漬けて優しくすすぎます。※強く研ぎません。
• すばやく冷水から取り出します。

これを３～４回繰り返します。

これは研ぐというより、精米時についた米ぬかや汚れを落とすだけの作業です。お米を強く研いでしまうと、お米が削れたり割れたりし、美味しくなくなる原因になります。

すばやくお米を取り出す理由は、お米が洗って汚れた水を吸わないようにするためです。冷水を使う理由は、温かいとお米のデンプンが分解されて甘みや旨味が流れてしまうからです。

つまりお米をゴシゴシと研ぐ必要はないということです。ゆめぴりかが美味しく感じないのは、研ぎ過ぎが原因になってる可能性があるんですね。

無洗米の場合は、もちろんそのまま洗う必要はありません。

お米を洗い終わったら、ボールか何か容器に移して新しい水に浸します。このままボールを冷蔵庫に入れ、洗い始めから２時間経つまで寝かせます。

２時間経ったらお米をザルに移し水をきり、炊飯器の釜に移して分量通りの新しい水を入れます。この時、お米１合につき大さじ１杯分の水を減らしてください。

そしてすぐに炊き始めます。

炊きあがったら、釜の水滴を拭き取ってご飯をよくかき混ぜます。

これでゆめぴりかが美味しく炊きあがったと思いますよ！（*´▽｀*）

ちなみに、炊飯器で炊いたお米はすぐに食べて、残った分は容器に入れたりラップで包んで冷凍します。炊飯器で保温状態で置いておくと、せっかく美味しく炊けたご飯の味がどんどん落ちていきます。

保温状態でおくより、冷凍したご飯をレンチンしたほうが炊きたての味に近くて美味しいですよ！

どうですか？

ゆめぴりかを美味しく炊くコツは簡単にいえば

• 研がずに洗う
• 約２時間お米を水に浸す
• 炊く時の水量は１号あたり大さじ１杯分減らす

この３ポイントに気をつけていれば、美味しく炊きあがると思います。

ゆめぴりかは元々粘りがあって柔らかいお米なので、通常の水分量で炊くと柔らかすぎてベタつくことが多いです。なので炊く時の水は通常より少なめがゆめぴりかの炊き方です。

お米を傷つけずに、しっかり水に浸すのはどんなお米を炊く時でも基本なので、ぜひ試してみてくださいね。

【ゆめぴりか通販】安い！美味い！北海道から産地直送で玄関まで

北海道の豊かな自然で育まれるブランド米「ゆめぴりか」を通販で購入する場合に、安くて品質が確かなショップをご紹介しています。

ゆめぴりかは北海道米で食味ランク「特A」を獲得していて、柔らかめのもちもち感と強めの粘りが特徴。

冷めても固くならないので、お子さんのお弁当米として大人気です！

甘み・こくなどお米が持っている味の濃さしっかり感じられるので、塩にぎりだけでも美味しいですよ。

今回ご紹介するのは、北海道の上川・空知地区で獲れたお米です！

北海道のお米産地を知り尽くす地元の米屋さんが選びぬいた生産地で獲れたお米をぜひご賞味ください。

販売元は北海道千歳市で５５年営業している老舗のお米屋さん丸吉茅野商店さん。

１ｋｇ当り４４８円で送料無料なので、かなりお得に産地直送のゆめぴりかを購入できます。

このお米屋さんは鮮度を大切にしているので、真空パックで届きます。

楽天市場で９０００人以上がこの販売店のお米をレビューしていますが、なんと５段階評価で驚異の４．７４！

購入した人から素晴らしい評価をもらっているゆめぴりか、興味があれば食べてみてくださいね。

【SALE】【新米予約】北海道ゆめぴりか 上川・空知地区産 10kg(5kg×2袋) ＜白米＞ 令和元年産 真空パック(脱酸素剤入り)変更可 【送料無料】※沖縄・離島を除く#米#お米#北海道米#送料込み#米10kg 価格：4480円（税込、送料別) (2019/9/7時点)